Aus erster Hand
Die gesamte Verabeitungskette des angelieferten Fleisches passiert in-house, alle angebotenen Produkte werden selbst hergestellt.
Speck wird geräuchert, Schinken gereift und auch das aufwändige Verfahren bei der Herstellung von Dry-Aged-Beef wird bei KARNERTA durchgeführt.
Die Trockenreifung am Knochen ist das natürlichste und hochwertigste Reifungsverfahren für Fleisch und auch das teuerste. Der zeitintensive Vorgang erfordert eine intensive Betreuung durch fähige Fleischermeister, die diese alte Handwerkskunst noch beherrschen.