Saftig, vollmundig und zart. So muss es sein – das perfekte Stück Fleisch vom Rind, Schwein oder Huhn. Dieser einzigartige Genuss ist das Ergebnis von ausgesuchten Produkten und handwerklicher Verarbeitung. Denn nur hochwertige Zutaten sorgen für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Zertifizierte bäuerliche Betriebe vorwiegend aus Österreich, die sich einer verantwortungsvollen Tierhaltung widmen, liefern uns den Rohstoff. Und wir verarbeiten die Kärntner Schweine- und Rinderhälften respektvoll nach dem Nose-to-Tail-Prinzip. Damit setzen wir ein klares Zeichen. Unser Angebot spiegelt diese Haltung wider: in unserem Sortiment finden sich nicht nur Klassiker wie Schnitzel, sondern auch besondere Spezialitäten wie Zunge, Wangerl, Beinfleisch oder Leber.
Der Gipfel des Genusses ist sicherlich unser Dry Aged Beef. Durch traditionelle Reifung entfalten die besten Stücke von Salzburger Ochsen und Kalbinnen ihr einzigartiges, intensives Aroma. Und natürlich dürfen auch unsere handgemachten Würste und Speckspezialitäten nicht fehlen, die mit meisterlichem Können nach traditionellen Rezepten gefertigt werden.
Unsere Fleischspezialitäten.
Unser vielfältiges Angebot steht Ihnen das ganze Jahr über zur Verfügung.
Haben Sie spezielle Wünsche oder Interesse an saisonalen Köstlichkeiten?
Wir beraten Sie gerne persönlich.
Sie wollen mehr über unser Fleisch erfahren?
Unsere Regionalität.
Die Herkunft unserer Produkte ist für uns ein zentrales Qualitätsmerkmal. Deshalb setzen wir, wo immer möglich, auf Fleisch aus Österreich und arbeiten mit langjährigen regionalen Partnerbetrieben zusammen. Je nach Produktgruppe und Verfügbarkeit stammen zwischen rund der Hälfte und nahezu hundert Prozent unseres Fleisches aus Österreich. Ergänzend beziehen wir Rohstoffe aus der EU und – nur in Ausnahmefällen oder auf ausdrücklichen Kund:innenwunsch – aus Nicht-EU-Ländern. So verbinden wir höchste Qualitätsansprüche mit einer verlässlichen Versorgung und größtmöglicher Regionalität.
Ein Teil unseres österreichischen Fleisches stammt aus regionalen Herkunftsbetrieben, die unter Marken wie Kärntner Fleisch, Steirerglück, Vulkanland oder – bei Geflügel – Steirerhuhn oder Wech firmieren. Damit stärken wir regionale Wertschöpfung und kurze Transportwege.
Die Kärntner Schweine und Rinder – das sind insgesamt 12 Prozent der Schweine und 20 Prozent der Rinder – werden nach dem Nose-to-Tale Prinzip zerteilt und alle Teile kommen in den Verkauf.
Für die Qualität unserer Fleischprodukte zeugen:
Das AMA-Gütesiegel.
Das AMA-Gütesiegel sichert die Nachvollziehbarkeit der Lebensmittel. So können Herkunft, Haltung und Anbau genau zurückverfolgt werden. Außerdem verpflichtet die AMA Hersteller:innen und Handel zu strengen Qualitätskontrollen.
Das bos- und sus-Logo.
Alle Angaben zur Herkunft, zur Produktionsweise oder zur Qualität von Rind- oder Kalbfleisch (bos) und Schweinefleisch (sus) wird durch dieses Kennzeichnungssystem abgesichert und nachvollziehbar.
Unsere Fleischmeister Qualität.
Mit Erfahrung für Sie da.
Unser hauseigenes Gütesiegel Fleischmeister Qualität steht für persönlichen Service und fachkundige Beratung.
Mit unserem Fleischmeister Siegel garantieren wir Ihnen:
- Fleisch in Bedienung. In unseren Fachmärkten bedienen Sie unsere Fleischmeister:innen und unsere Fachverkäufer:innen persönlich, individuell und kompetent.
- Beratung und Küchentipps. Unsere geschulten Mitarbeiter:innen beraten Sie, wenn es um die passenden Fleischstücke für Ihr Rezept, um Zubereitungen und Verwendungen geht.
- Grammgenaue Portionierung. Wir schneiden und portionieren Ihr Fleisch exakt nach Ihren Wünschen. Für maximale Frische und punktgenauen Bedarf.
Entdecken Sie unser Angebot und profitieren Sie von der Erfahrung unserer Mitarbeiter:innen sowie einer individuellen Beratung direkt vor Ort.
Das AMA-Gütesiegel.
Das AMA-Gütesiegel sichert die Nachvollziehbarkeit der Lebensmittel. So können Herkunft, Haltung und Anbau genau zurückverfolgt werden. Außerdem verpflichtet die AMA Hersteller:innen und Handel zu strengen Qualitätskontrollen.
Das bos- und sus-Logo.
Alle Angaben zur Herkunft, zur Produktionsweise oder zur Qualität von Rind- oder Kalbfleisch (bos) und Schweinefleisch (sus) wird durch dieses Kennzeichnungssystem abgesichert und nachvollziehbar.
Unser Handwerk.
Fleisch aus Meisterhand.
Unsere Fleischermeister:innen verstehen ihr Handwerk. Sie zerlegen die Fleischstücke mit höchster Präzision, schneiden sie perfekt zu und verarbeiten sie nach bewährten, traditionellen Rezepten. Unsere Schinken und Würste schmecken nicht nur zu Ostern. Ein klassischer Braten krönt jeden Sonntagstisch. Und wer die modernere Küche bevorzugt, der greift zu Burger-Patties, saftigen Steaks, zarten Koteletts und würzigen Bratwürsten, die jeden Grillabend in ein Fest verwandeln. Einfach jeder Bissen erzählt von unserer Leidenschaft und Sorgfalt.
Unser Dry Aging.
Veredelung für Kenner:innen.
Die Königsdisziplin der Fleischreifung ist mehr als ein Trend, es ist eine Kunstform. Durch die traditionelle Methode des Dry Aging verwandeln wir die schönsten Rinderstücke in wahre Geschmackserlebnisse. Während der kontrollierten Reifung entwickelt das Fleisch eine unvergleichliche Zartheit und ein intensiv-nussiges Aroma, das selbst anspruchsvollste Kenner:innen begeistert.
Doch diese Veredelung verlangt Zeit und Sorgfalt: Erst nach einer gründlichen Überprüfung durch unsere Fleischermeister:innen geben wir die Stücke frei. So stellen wir sicher, dass nur Fleisch mit dem perfekten Reifegrad den Weg zu Ihnen findet. Ein Erlebnis für die Sinne – mit jedem Bissen.
Die Exklusivität unseres Dry Aging zeigt sich in jedem Detail:
- Wir verwenden ausschließlich Salzburger Rindfleisch mit einer lückenlosen Herkunftsangabe, zertifiziert durch das bos Siegel.
- Wir wählen nur die edelsten Teile aus dem Englischen – dem Rinderrücken –, die mindestens 28 Tage reifen.
- Die Zubereitung bleibt so einfach wie gewohnt.
- Unsere Dry Aged Rinderstücke verwöhnen jeden Gaumen mit einer außergewöhnlichen Zartheit und einem kräftig-aromatischen Geschmack.
Unsere Speckspezialitäten.
Ein Hauch von Perfektion.
Speck ist nicht einfach nur Speck – es ist ein Stück Tradition, das wir mit Stolz bewahren. Unsere Speckspezialitäten entstehen in liebevoller Handarbeit. Jedes Stück wird von Hand gesalzen, sorgfältig gewürzt und schonend über Buchenholz geräuchert.
Das Ergebnis ist ein Genuss, der die jahrhundertealte Kunst der Fleischveredelung feiert. Unser Kärntner Speck ist ein Paradebeispiel dafür: ein Meisterwerk mit zartem Rauchgeschmack und einer Textur, die auf der Zunge zergeht. Ob pur, auf Brot oder als Zutat in Ihrer Küche – unser Speck verleiht jedem Moment einen Hauch von österreichischer Tradition in Perfektion.