MINDESTENS 28 TAGE AM KNOCHEN TROCKEN GEREIFTES RINDFLEISCH
100 % ÖSTERREICHISCHES RIND
Bei der „Dry Age“ oder „Trockenreifungs-“ Methode wird das Rindfleisch am Knochen bei ca. 3 °C an der Luft getrocknet. Entscheidend für das perfekte Ergebnis ist die Kombination von Temperatur, Luftzirkulation, Luftfeuchtigkeit und einer permanenten, fachgerechten Betreuung durch einen Fleischermeister. Bei der mindestens 28 Tage langen Trocknung verliert das Fleisch große Mengen an Flüssigkeit, was zu der leicht bräunlichen Farbgebung führt. Das oberflächig ausgetrocknete Fleisch wird bei der Zerlegung bzw. Portionierung entfernt.
Durch die Methode der Trockenreifung erhält man die besten Rinder-Steaks der Welt, die in noblen Steakhäusern und Restaurants serviert werden. Der vollaromatische Geschmack und das extrem zarte, saftige Fleisch versetzen Fleischkenner in Ekstase.
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